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果脯也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的休闲食品，除了作为小吃或零食直接食用外，也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀
果脯的制作过程，会将新鲜水果浸泡在糖液中，让糖液慢慢取代水果内的水分，这样能加长水果的储存时间，食用起来也更便捷。传统果脯浸糖需要用糖水浸泡至15-30天左右才能充分浸糖，而用果脯真空浸糖锅仅需30-180分钟即可做出美味果脯。
下面我们来了解一下果脯真空浸糖锅的功能优势
1.相比传统的浸渍方法，大大缩短了整个浸渍时间，提高了工作效率，节省人工费用等生产成本。
2.整个浸渍过程是在密封状态下进行，时间短，效率高，产品营养成分损失少，保持了果蔬原有的色泽与风味，透明度高。
3.可抽真空、加热、加压、保温，也可以进行快速冷却，一机多用。
4.制作出的果脯糖度均匀、不倒糖、不结晶、渗糖多、色泽鲜、果味浓。
果脯真空浸糖锅广泛用于多种果脯（蜜饯、凉果、果干）食品加工过程中的浸渍，糖渍，糖煮等环节，还可用于药品（中药材）、农产品的快速浸盐、浸酒、浸药等多种用途。
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