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烘炒食品又称炒货，是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品。合格的烘炒食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、臭味、苦味等异味。目前流行的炒货机当属滚筒炒货机。
滚筒炒货机的特点：
1、炒货机上设置有观察孔，便于观察原料如在炒锅内会总之成熟程度，却未完全密封。
2、炒货机采用滚筒卧式结构，滚筒加热均匀，而是有保温功能，自动旋转、自动翻炒、自动出锅，工作时滚筒时不时地旋转，使炒货食品两边、七八、但仅、立体翻炒，不会出现粘锅现象，炒制出和食品色泽金红亮丽，清香。
3、炒货机出入锅相当方便，只需按动似已反转开关，电机不仅带动滚筒反转，炒货就要会自动出锅，迅速快捷，省事不能费力，干净再卫生。
滚筒炒货机是一款全自动化的智能炒货机，一人可看管多台机器，省时省力，可以炒制各种坚果、干果、五谷杂粮等。
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