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辣椒原产于中南美洲，在明朝后期，以观赏性植物的身份漂洋过海，沿着海上丝绸之路传入中国，从而引发中国后续的味觉革命，重庆火锅便是以此为主料衍生而来的。
目前火锅底料以重庆，湖南，四川美味可口，为何饭桌上的火锅底料美味可口，其实在生产加工中和炒锅有一定的关系，现在的火锅底料炒锅应用广泛，需要严格的炒锅标准和操作，不加添加剂的底料用炒锅才能作出传颂的佳肴
火锅底料炒锅特点：
1、可倾式下搅拌炒锅，解决了上搅拌的出料难、不易清洗的问题
2、该设备锅底和锅帮分为三层结构，自带保温，循环油路，升温快，节约能源。从而使产量提高。
3、刮底搅拌系统，完全解决高粘度物料营养成分不被破坏，达到绿色环保标准，更是食品馅料企业的理想选择。
4、自动出料系统，采用电路控制，使用更加方便。锅体可倾斜角度，降低劳动力，提高生产效率。
美食自然人人喜爱，但背后有很多食品公司的加工来作支撑，有相关咨询美食如何制作或者火锅底料加工都可以相互学习交流。
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