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真空浸糖机又名真空糖渍锅，适用于各种蜜饯，水果浸糖，酱菜迅速腌渍。如：大枣，蜜枣，山楂，蓝莓，草莓，苹果，梨，桃子等迅速浸糖；酱菜及休闲食品调料迅速腌渍入味，根据产量可配套抽空罐规格，罐体可以加装加温夹层，可安装温度自控系统；直径900mm以上 配套气动开盖装置。
传统浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小时不等，同时为使果脯含糖均匀，须不断搅动果品，这不但使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差，而且废品率高。利用真空浸糖机所得产品色泽鲜，果味浓，不结晶，不倒糖，渗糖多，块形大，出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备。
真空浸糖机以固定压力的蒸汽为热源，真空浸糖锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀，沸腾时间短，加热温度容易控制，方便清洗，真空度高等特点。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工，通用性好。整个浸渍过程是在密封状态下进行,时间缩短,产品营养成分的损失少,保持了果蔬原有的色泽和风味。
